SALATA DE ICRE, RETETA AUTENTICA

Icrele (crap, caras, știucă-care sunt cele mai valoroase) imediat după ce sunt scoase din pește sunt sărate și curățate de pleura, apoi trebuie să stea minim 24 de ore in sare.

Este una dintre cele mai reprezintative rețete din deltă. Este foarte importantă perioada in care sunt recoltate, deoarece peștii fac aceste icre atunci când se apropie perioada de reproducere iar recoltarea lor prea devreme sau prea târziu nu este indicată.

Se freacă cu ulei intr-un bol de sticla, plastic sau lemn cu o lingură din lemn. Se acresc cu zeamă de lămâie. Se asezonează cu ceapă după gust și se servește ca atare, mai ales ca aperitiv. Fiind considerate un afrodisiac, este indicat consumul in mod regulat.